Wachauer Kategorien

Die leichteste unter den Wachauer Gewichtsklassen und diejenige, die für uns die geringste Rolle spielt, weil wir sie nicht im Programm haben. Wir lesen zu spät für Steinfedern und das hat gute Gründe. Die Intention physiologische Reife in jeden unserer Grabenweine zu bekommen, lässt die Idee der Steinfeder kaum zu. Aber trotzdem das Wesentlichste: Maximal 11,5% Vol. sind zugelassen, leichte, frische und fruchtige Weine das Resultat.

Die goldene Mitte. Oder, um es zu präzisieren 11,5%-12,5% Vol. Alkohol. Das ergibt, trotz dieser Beschränkung, Weine in unterschiedlichster Bandbreite: von leichten, filigranen und unkomplizierten bis zu komplexen, präzisen und hochmineralischen Weinen, die an der höheren Gewichtsklasse kratzen. Sowohl  die Veltliner wie auch die Rieslinge sind im allgemeinen fantastische Essensbegleiter.

Die ultimative Gewichtsklasse, von 12,5% Vol. geht es ohne Limit hinauf. Bei uns ist im allgemeinen bei 14% Vol. Schluss, wobei uns auch höhere Gradationen keine Sorgen machen, solange Säure und Mineralität passen. Smaragde sind die Weine, die zur Reputation der Wachau am meisten beigetragen haben. Sie sind stets trocken, dicht und komplex, mineralisch und extraktreich, lang und mit teilweise immensem Entwicklungspotenzial ausgestattet.